Арсений Денисов
Сезон сбора лесных ягод в самом разгаре, на подходе грибы. Но всё ли мы о них знаем и как правильно подготовиться к походу в лес? Член Санкт-Петербургского микологического общества и эксперт по ягодам Анатолий ТАРАСОВ (на фото) поделился с порталом Prosvet.ee своим опытом.
- На дворе июль и жители нашей страны всё чаще смотрят в сторону леса. Хоть и не волки, а каждому есть чем там заняться. Сезон грибов-ягод уже стартовал?
- Грибы можно собирать круглый год, и это не шутка. Ягоды, разумеется, по мере поспевания. Первые примордии (зачатки грибных тел) грибов лисичек в этом году обнаружил 18 июня.
- Сколько сортов съедобных лесных ягод в Эстонии есть? Какие из них собирают, а какие не знают?
- Съедобных лесных ягод в Эстонии множество. В основном собирают землянику, чернику, малину, бруснику и клюкву. Морошка встречается не так часто, как хотелось бы. По поводу знания ягод, это ведь как с законом Ома для участка цепи — кто-то его знает, кто-то что-то слышал о таковом, а кто-то понятия не имеет, что это. Это вопрос к социологам.
- Что стоит помнить перед походом в лес?
- Прежде всего надо помнить о том, что лес — это зона опасности. В лесу может случиться всё что угодно — от укуса комара, до встречи с хищным животным. Я, например, в этом году прочувствовал это по полной программе на собственной шкуре, однажды столкнувшись с медведицей нос к носу. Нужно экипироваться соответствующим образом, хорошо бы иметь при себе навигатор, или хотя бы компас, спички, небольшой запас еды и питья, хроническим больным — таблетки, заряженный телефон, репелленты и т.д. Список можно продолжить, всё может пригодиться. И ещё, мой совет — не ходите в лес в одиночку.
 |
 |
|
Белый гриб |
Сморчок |
- В каких регионах и типах лесов лучше всего растут грибы?
- Всё зависит от конкретного вида гриба, какой-то любит хвойные леса, какой-то смешанные, а какой-то лиственные. Один предпочитает расти на местах бывших пожарищ, другой предпочитает песчаные почвы, а какой-то растёт на древесине, вырубках, пеньках. Вариантов множество.
- Можно ли уже сказать, будет урожайный на грибы год?
- Нет, невозможно. Грибы непредсказуемы. Безусловно им нужна влага и тепло. Но и этого бывает недостаточно. И ещё: фундамент будущего грибного сезона закладывается в предыдущем.
- Почему земляника так дорого стоит на рынке?
- Сбор ягод - тяжёлый труд и не каждый на него отважится. Кто считает, что цена на ягоды на рынках завышена - берите лукошко и ступайте в лес, флаг вам, так сказать, в руки.
- Можно ли собирать чернику специальными ковшами?
- Когда-то было запрещено, сейчас не знаю. Думаю, для растения это не безболезненная операция. Но, к каждому сборщику инспектора не приставишь. И ещё один нюанс: собранная руками целее и чище.
- Как лучше – срезать грибы ножом или выкручивать из земли?
- Для грибницы без разницы. Единственное, срезая трубчатый гриб ножом вы зачастую оставляете в земле до 1/3 его ножки. Ощутимые потери, однако. Ну, а млечники и, скажем, сыроежки выкручивать вообще «не комильфо».
- Появлялись ли в Эстонии какие-то не свойственные нашему региону грибы?
- Про всю Эстонию не скажу. В северо-восточной Эстонии, я цезарских грибов, трюфелей летних и зимних, сатанинских грибов и других южных грибов пока не встречал. Наверное плохо искал. И дело тут не только в температуре. Для микоризы грибу необходимы и соответствующие деревья и почвы. Даже знаменитая бледная поганка у нас большая редкость. Некоторые по незнанию принимают за неё совсем другие аманитовые, например поплавки.
- Сколько в Эстонии “профессиональных” грибников?
- А кто такой «профессиональный» грибник? Тот, кто торгует грибами на рынке или сдаёт их перекупщикам? С такими видна прямая зависимость — с падением уровня жизни их становится заметно больше.
 |
 |
|
Вороника |
Ежевика |
- Говорят, что лоси едят мухоморы, но ведь есть и съедобные для людей мухоморы? Их стоит собирать?
- Да, есть. Уже упомянутые цезарский гриб (растёт в Крыму, Грузии, Азербайджане, Северном Кавказе) и его дальневосточная разновидность (Приморский край России, Сахалин, Китай, Япония, Корея), некоторые поплавки и мухомор серо-розовый, довольно часто встречающийся у нас. Собирать не стоит, велика вероятность ошибки, у тех кто плохо разбирается в грибах.
- В некоторых западных странах считается, что есть всего один съедобный гриб – шампиньон. Движется ли Эстония к такому же “знанию”?
- Отвечу так: и — да, и нет. Несмотря на то, что информированность в наше время выросла и продолжает расти, интересы и приоритеты меняются так же быстро. Мне кажется тихая охота — это прежде всего забава, если ты любитель, а не упомянутый ранее «профессионал». Набрать грибов для консервации и на «жарёху» следует воспринимать как бонус. То ли дело процесс!
- То есть осведомлённость людей в Эстонии о грибах и ягодах растет?
- Тот, кто хочет приобрести какие-то знания в этих областях не имеет никаких препятствий, было бы желание. В интернете полно различных грибных сообществ, где можно получить любые консультации, помощь в определении грибов, похвастаться, в конце концов, своими грибными находками.
- До какого месяца можно собирать грибы?
- Круглый год. Есть грибы весенние, летние, осенние и даже зимние, например, зимний опёнок, различные вёшенки, саркосцифа австрийская, сага.
- В Латвии проводится чемпионат по ночному собиранию грибов. В Эстонии ничего подобного нет?
- В Эстонии ночью ищут только цветок папоротника и то только в одну ночь в году, во все остальные ночи жители предпочитают крепко спать. Наверное «потому что буйных мало».
Все фотографии из личного архива В.Тарасова